テレビ：
フジテレビ『辰巳琢郎のくいしん坊！万才』(1991～1993年)・TBS『浅見光彦シリーズ(全13作)』　他
NHK大河ドラマ：『信長-king of zipangu- 』(1992年)、『利家とまつ』(2002年)、『篤姫』(2008年)、『おんな城主景虎』(2017年)
NHK朝の連続テレビ小説：『はっさい先生』(1987年～1988年)『京ふたり』(1990年～1991年)、『天花』(2004年)、『カーネーション』(2012年)、『あさが来た』(2015年)
NHK『女神の恋』(2003年)、NHK時代劇スペシャル『陽炎の辻～居眠り磐音　江戸双紙～』(2009年～2017年)、日本テレビ『神の雫』(2009年)、BS-TBS『ケータイ刑事 銭形結』(2010年-2011年)、NHK『薄桜記』(BSプレミアム2012年7月～9月、総合2012年10月～12月)、東海テレビ昼ドラ『白衣のなみだ』(2013年)、テレビ東京新春ワイド時代劇『影武者 徳川家康』(2014年)、NHK総合土曜ドラマ『今ここにある危機とぼくの好感度について』（2021年）、WOWOW オリジナルドラマ『向こうの果て』（2021年）、フジテレビ『SUPER RICH』(2021年) 他多数。

映画：
『橋のない川』(1992年)、『女殺油地獄』（1992年）、『夜逃げ屋本舗』（1993年）、『大失恋』（1995年）、『ゴジラvsデストロイア』(1995年)、『破線のマリス』（2000年）、『手紙』(2003年)、『石井のお父さんありがとう』(2004年)、『レディ･ジョーカー』(2004年)、『恋する彼女、西へ』（2008年）、『結び目』(2010年) 、『龍三と七人の子分たち』(2015年)、『S-最後の警官-奪還 RECOVERY OF OUR FUTURE』(2015年)、日韓合作『絶壁の上のトランペット』(2016年)、『地の塩　山室軍平』（2017年）、『ミュジコフィリア』（2021年）、『シグナチャー～日本を世界の醸造地に～」』（2022年）他多数。

舞台：
蜷川幸雄演出『草迷宮』(1997年)、劇団新派『滝の白糸』(2001年)、永井愛作『時の物置』(2004年)、宮本亜門演出『キャンディード』(2004年)ではミュージカルに初挑戦した。
また、ふたくちつよし作・演出のひとり芝居『乗り遅れた 夜明けに』は、2001年の初演(全20公演)を経て、2003年に再演を果たす。
2006年4月、日本フィルの50周年公演、ベルリオーズの『レリオ』(サントリーホール)に出演。「250人の生演奏をバックの画期的なひとり芝居」と最高の評価を得た。2007年秋、舞台『郵便配達夫の恋』にてタイトルロールを演じ好評を博す。
2008年にはミュージカル『サウンド・オブ・ミュージック』へトラップ大佐役で出演、本邦初の全国ツアーの舞台で歌を初披露した。
2010年夏、BS-TBS開局10周年企画『FASHIONABLE/ファッショナブル』に出演。2011年1月、舞台『サイモン・ヘンチの予期せぬ一日』に主演。
2011年6月座長を務めた『恋文～星野哲郎物語』(名古屋御園座)は、長女真理恵と初の親子舞台共演であった。2014年2月、日本橋三越劇場にて再演。
2015年12月、座・高円寺にて ドラマリーディング ピアノと物語『ジョルジュ』に出演。
2018年3月、博多座にてコメディミュージカル『舞妓はレディ』に出演。
同年11月にはロマンティックコメディー『さよならチャーリー』に出演。
2019年9月～10月、東野圭吾原作『仮面山荘殺人事件』(池袋サンシャイン劇場他)へ、11月には『シリーズ恋文』(可児市文化創造センター他)へ出演。
2020年1月、真理恵との親子共演となる音楽朗読劇「わが愛の譜～滝廉太郎物語～」へ主演。3月には『愛する母、マリの肖像』(赤坂レッドシアター)へ出演。エクゼクティブプロデューサーを務める。
2021年1月『Mogut～ハリネズミホテルへようこそ～』（品川プリンスホテル　ステラボール他）へ出演。
2022年8月/9月『シーボルト父子伝～蒼い目のサムライ～２０２２』（築地本願寺ブディストホール／長崎市民会館文化ホール）に出演。
2023年3月『鋼の錬金術師』（日本青年館ホール／大阪新歌舞伎座）へ、キング・ブラッドレイ役にて出演。
2023年9月・10月『シーボルト父子伝~蒼き目のサムライ~新たなる船出』（東京/博品館劇場・長崎/長崎市平和会館ホール）へシーボルト役にて出演。
2023年10月・11月　劇団そとばこまち『贋作 写楽』(大阪/近鉄アート館・神奈川/KAAT神奈川芸術劇場)、蔦屋重三郎役にて40年ぶりのそとばこまちの舞台に出演。
2023年12月『バロック音楽劇　ヴィヴァルディ~四季～』(ウィンクあいち大ホール・兵庫県立芸術文化センター阪急中ホール・新国立劇場小劇場)へアントニオヴィヴァルディの父ジョヴァンニ・ヴィヴァルディ役にて出演。
2024年4月『ワインガールズ』長野県塩尻市桔梗ヶ原学園を舞台にしたワイン醸造に青春をかける3人の女子高生の物語。辰巳は物語のキーパーソン桔梗ヶ原学園の校長・米原真一郎役にて出演。　他多数。

その他：
クラシックコンサートの司会や演出、海外旅行や晩餐会のプロデュース、執筆活動、CM出演など様々なジャンルで活躍。
乗馬、囲碁、俳句等趣味も多彩で、クイズ番組でも欠かせない存在となっている。

音楽：
2013年よりCSクラシカジャパン『クラシック新時代』にてナビゲーターを担当。
『ラ・フォル・ジュルネ・オ・ジャポン「熱狂の日」音楽祭2015』ではアンバサダーも務めた。
草創期から参加している六本木男声合唱団倶楽部では役員としても活動し、2003年9月にはウィーン・ベルリン公演、2005年5月にはキューバ公演、2007年春にはパリ・モナコ公演に参加。

食・ワイン：
芸能界きっての食通・ワイン通としても知られ、2018年11月1日「日本のワインを愛する会」を立ち上げ会長に就任。日本ソムリエ協会名誉ソムリエの他、数々の海外ワイン騎士団の騎士号を贈られている。
また、自ら企画しホストも務めている日本で唯一のワイン番組『辰巳琢郎のワイン番組-Tatsumi Winery-』は7年間続いた後、2013年4月よりBSテレ東、『辰巳琢郎の葡萄酒浪漫（わいんろまん）』として放送中。同7月には、辰巳が作詞した番組主題歌「乾杯の歌～KANPAI SONG～」(作曲：千住明)をリリース。2022年10月より番組主題歌として『大地のしずく』（歌：辰巳真理恵）を使用。

建築：
建築関係にも造詣が深く、辰巳琢郎の『リフォーム夢家族』から『夢リフォーム』『リフォームの魔法』と、約5年間にわたりリフォーム番組を担当、リフォームブームの先駆けとなった。2008年10月～2015年に、自ら企画しリフォームより一歩進んだリモデルを紹介する『辰巳琢郎の家物語～リモデル☆きらり』が放送され、2018年、よりパワーアップして、放送が再開された。

著書：
「青春のヒント」(学習研究社)、｢イタリア嬉食満面」(文芸社)、｢道草のすすめ」(角川Oneテーマ21)、「辰巳ワイナリー」(出版文化社)、「ゼロから始めるワイン入門」(メディアファクトリー)、「ほんとうは教えたくない京都の路地裏」(PHP研究所)、「やっぱり食いしん坊な歳時記」（集英社）、「日本ワイン礼讃」（生活と主婦） 他。

所属団体／役職 等

• 一般社団法人日本ソムリエ協会　名誉ソムリエ　（2001）
• エンジン 01 文化戦略会議会員（2001 ～）
• イタリア調理師協会名誉会員（2002 ～）
• 長野県原産地呼称管理委員会ワイン官能審査会　審査委員（2003 ～）
• セント・アンドリュース・ゴルフ協会 名誉会員（2003 ～）
• 国連 WFP 協会　顧問（2005～）
• 広島経済大学　特別客員教授（2007 ～）
• 近畿大学文芸学部　客員教授（2009 ～）
• G1サミットボードメンバー（2009 ～）・KIBOW 評議員（2012 ～）
• 公益財団法人日本棋院　評議員（2013 ～ 2023）
• 日本のワインを愛する会　会長（2018 ～）
• 学校法人日本芸術学園　理事（2020 ～ 2023）
• フランス調理師協会　名誉会員（2022 ～）
• 公益財団法人日本棋院　囲碁大使（2024 ～）　他

観光・文化大使 等

• 京都市観光大使（1998 ～ 2011）
• 焼酎大使〔鹿児島県〕（2001）
• 金沢冬まつり大使（2001 ～ 2004）
• 隠岐乃国・海士町観光大使 (2002 ～ )
• 名誉利酒師酒匠（2003）
• 名誉スマイル大使（2004 ～）
• 韓国キムチ大使（2005 ～ 2007）
• 韓国伝統酒親善大使（2005 ～）
• 会津親善大使（2007 ～ 2015）／会津若松市観光大使（2016 ～）
• 小笠原諸島返還 40 周年大使（2008）
• 高知県観光特使（2010 ～）
• 国民文化祭・京都 2011 特命大使
• 観光庁アドバイザー（2011 ～）
• あったかふくしま観光交流大使（2011 ～）
• 酒サムライ（2012）
• 甲州市観光大使(2013～)
• やまなし大使(2013～)
• 2015年ミラノ国際博覧会　日本館サポーター(2015)
• 奈良市観光大使 (2015～)
• ひろしま観光大使（2022 ～）
• 牛久シャトー名誉館長（2022 ～）　他

受賞歴：

• 第14回ベスト・ファーザーイエローリボン賞受賞（1995）
• 由布院ワイナリー文化賞受賞 (2002)
• 第5回ベストプラチナエイジスト受賞（2019）
• 第15回ベスト・ファーザー賞in関西（2022）

騎士号：

<OFFICIER（オフィシエ）>

• ORDRE DES COTEAUX DE CHAMPAGNE（シャンパーニュ騎士団）（2009）

<CHEVALIER（シュバリエ）>

• SOUVERAIN BAILLIAGE DE POMMARD（スヴェラン・バイヤージュ・ドゥ・ポマール） (1999)
• COMMANDERIE DU BONTEMPS MEDOC ET GRAVES - SAUTERNE ET BARSAC(コマンダリー・ドゥ・ボンタン・メドック・エ・グラーヴ・ソーテルヌ・エ・バルザック )(2000)
• CONFRERIE DES CHEVALIERS DU TASTEVIN（ブルゴーニュ騎士団） (2002）
• GRAND CONSEIL DU VIN DE BORDEAUS（コマンドリー・ドゥ・ボルドー）（2002）
• CONFRERIE DES SABRE D'OR(コンフレリー・デュ・サーブル・ドール)（2007）
• CONFRERIE DES CHEVALIERS DU TASTE-FROMAGE DE FRANCE（コンフレリー・デ・シュヴァリエ・デュ・タスト・フロマージュ・ド・フランス ）(2007）
• プロテクトュール・ド・ラ・ギルド（2018）